1kg Karpfen

                                                                                             1Zitrone

                                                                                             Butter

                                                                                             2Eier

                                                                                             1/8 Liter Weißwein

                                                                                             Salz

Den Karpfen schuppen, säubern, von den Gräten lösen und in Portionsstücke teilen. Dann mit Zitronensaft beträufeln, mit flüssiger Butter bepinseln und auf jeder Seite etwa 2 Minuten grillen. Eier, Weißwein, abgeriebene Zitronenschale und etwas Salz im Wasserbad dicklich schlagen, nicht kochen lassen! Die gegrillten Fischstücke leicht salzen, mit der Soße überziehen und nochmals kurz überbacken.